【YOUは何しに日本へ？】拓（西麻布/鮨）の場所・メニュー・予約方法・評判（口コミ）について調べてみた

こんにちは。

2024年2月26日の【YOUは何しに日本へ？】に、ミシュランガイド東京で16年連続星を獲得している西麻布の鮨の名店が登場します。

どんなお店か気になって調べてみたのですが…

なんと、西麻布という限られた区域で、連続星獲得店が2店あったんです！

さすが西麻布クオリティ！！

番組を観るまではどちらのお店か分からないので、両方調べることにしました。

この記事では、「西麻布拓」のお店情報（場所・行き方）やメニュー、予約方法、評判（口コミ）についてまとめています。

写真西麻布拓

もう1つの西麻布ミシュランガイド東京16年連続星獲得鮨店「鮨真」についてはこちら。

【YOUは何しに日本へ？】真（西麻布/鮨）の場所・メニュー・予約方法・評判（口コミ）について調べてみた

　こんにちは。 2024年2月26日の【YOUは何しに日本へ？】に、ミシュランガイド東京で16年連続星を獲得している西麻布の鮨の名店が登場します。どんなお店か気になって調べてみたのですが… なんと、西麻[…]

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1 西麻布拓のお店情報（場所・行き方・ミシュランガイドの星について）
- 1.1 ミシュランガイド東京の星は？
2 西麻布拓のメニュー
3 西麻布拓の予約方法
4 西麻布拓の評判（口コミ）
5 まとめ

西麻布拓のお店情報（場所・行き方・ミシュランガイドの星について）

住所： 東京都港区西麻布2丁目11-5 カパルア西麻布1F
アクセス： 六本木・広尾駅から徒歩15分、乃木坂駅から徒歩5分
電話番号： 03-5774-4372
営業時間： 17:00～22:00、土曜日13:00～22:00
定休日： 第3月曜日・日曜・祝日
西麻布拓のサイト

車で来店する場合、店舗正面は非常に狭く通行量も多いため、大通り又は路地での乗り降りをお願いします、とのことです。

西麻布拓の出発点は『シャンパーニュやブルゴーニュワイン × 鮨』。

日本初の、ソムリエが常駐する江戸前鮨店として話題になったそうです。

ワインとお鮨、なんておしゃれ！

ミシュランガイド東京の星は？

ミシュランガイド東京は購入していないので、ネットで調べてみました。

2008年～2018年　☆2つ
2019年～2024年　☆1つ

ミシュランガイド東京は2008年から発行されているので、初年度からずっと星を獲得しているようです。

ずっとってすごいですよね！
一度でいいから行ってみた～い！

西麻布拓のメニュー

おまかせコース　33000円～
※ 予約サイトには33000円～ですが、口コミサイトではもう少し安い金額の書き込みもありました

テイクアウト
助六（太巻きとお稲荷さんのセット）　2,500円
ばらちらし（約2人前）　 4,000円
各種ソムリエ厳選ワイン（シャンパーニュ、ブルゴーニュ白・赤）　5,000円〜
※ 基本的に受け渡し前日までの予約制

テイクアウトメニューの助六・ばらちらし

写真 StayHOME Restrant “REAL”

西麻布拓のコースは基本的におまかせで、お客様一人ひとりに合わせて内容を変えるスタイルだそうです。

ということは、何人かで来店した場合、1人1人の内容が違う…？
自分の前の料理も食べたいけれど、隣の人の料理も食べたくなっちゃいそうですね！

写真西麻布拓

「鮨」というと、コース後半に提供されるイメージですが

お腹がいっぱいになる前に味わってほしい

ということとで、西麻布拓ではコース序盤から提供されるそうです。

ネタに応じて赤酢を使う江戸前鮨。

刺身、鮨、一品料理、野菜を使ったつまみ…

コース内容が決まっていないので、次はどんな料理が登場するのかも楽しみです。

少量ずつ、皿数は多く、さまざまな逸品に出合えるのが魅力だそうです。

【江戸前鮨と赤酢について】
現代では、江戸前鮨といえばシャリに赤酢を用いているイメージですが、江戸前鮨が生まれた当初は米酢を使っていました。
が、当時米は贅沢品だったので、米酢も贅沢品。
米と米酢を使う江戸前鮨は高級なもので、庶民が気軽に食べられるものではありませんでした。

が、江戸時代後期の1800年代に酒造家が酒粕を原料とした酢造りに成功したことから、赤酢造りが世間に広ります。
日本酒の醸造で余りがちであった酒粕を原料とした赤酢は、米酢より安価。
赤酢は旨味や甘味を含むため、当時これまた貴重だった砂糖なしにおいしいシャリができるため、使い勝手の良さから人気寿司店がシャリに使用する酢を米酢から赤酢へと変更。
他店も真似したことで、江戸前鮨＝赤酢がスタンダードとなり、価格が下がったことで赤酢の江戸前鮨は＝庶民の食べ物となったそうです。

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